Application de gestion de supermarché

Bonjour, je suis sur un projet( stage) de réalisation dune application de gestion d'un supermarché, je code en java sur éclipse, je me retrouve avec beaucoup de classe et je suis a plus de 1000 ligne de code et l'application n'est pas encore terminé. j'ai besoin d'une solution optimisé qui pourra me guider un peu.j'ai aussi besoin d'une petite explication pour créer la base de données sous access 2007 . AIDEZ MOI